ข้าวผัดแกงไก่กะทิสด

posted on 02 Aug 2010 21:38 by thefriedrice in Menu

 วันก่อนมีโอกาสได้ไปเยี่ยมเพื่อนที่ต่างจังหวัด วันนั้นเพื่อนผมก็ทำข้าวผัดแกงไก่กะทิสดให้กินจะบอกว่าเป็นเมนูข้าวผัดแกงไก่กะทิสดธรรมดาที่เกิดจากการรวมตัวของความคิดสร้างสรรค์แล้วกลั่นออกมา เหอๆ ก็ว่าไปนู้น เอาเป็นว่าทำข้าวผัดแกงไก่กะทิสดง่ายไม่ยุ่งยาก และอร่อยดี จึงไม่พลาดที่จะขอวิธีทำข้าวผัดแกงไก่กะทิสดติดกลับมาบอกเพื่อนๆอีกเช่นเคยครับ ^^

ข้าวผัดแกงไก่กะทิสด

 

เครื่องปรุงข้าวผัดแกงไก่กะทิสด                                                                                        

                                                                                 
ข้าวสวย                         2      ถ้วย                                       
เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ                 1 / 2   ถ้วย                                    
มะพร้าวขูด                           100      กรัม                                    
เครื่องแกง                            1         ช้อนโต๊ะ                             
มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว               3        ลูก                                      
มะเขือพวง                            1        ช้อนโต๊ะ                               
โหระพาเด็ดเป็นใบ                  1 / 4    ถ้วย                                  
ใบมะกรูดหั่นฝอย                   1        ช้อนชา                                                                                                                                                             
น้ำตาลปี้บ                            1 / 2   ช้อนโต๊ะ                             
น้ำปลา                                1         ช้อนโต๊ะ                              



เครื่องแกงข้าวผัดแกงไก่กะทิสด

พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ     5    เม็ด  
หอมแดงซอย                       5   หอม
กระเทียมกลีบ               10  กลีบ
ข่าหั่น                    1   ช้อนชา
ตะไคร้หั่นฝอย           1   ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด     1 / 2  ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด           1  ช้อนชา
เกลือป่น                           1  ช้อนชา     
พริกไทยเม็ด                5  เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย       2  ช้อนชา
กะปิ                             1  ช้อนชา

(  หรือพริกไทยป่นพอประมาณ )
ลูกผักชี                        1  ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า                        1  ช้อนชา
(  ลูกผักชี และ  ยี่หร่า ต้องคั่วในกะทะให้หอมก่อน )
นำครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด

 




วิธีทำข้าวผัดแกงไก่กะทิสด

1. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ  1 / 4 ถ้วย  และได้หางกะทิ  1 /2  ถ้วย  หรือถ้าไม่ใช้มะพร้าวขูดคั้นกะทิ  ให้ใช้กะทิกล่องสำเร็จรูปก็ได้  โดยใช้กะทิกล่องสำเร็จรูป   1 / 4 ถ้วยแทนหัวกะทิ    และใช้กะทิกล่องสำเร็จรูป   1 / 2 ถ้วยผสมกับน้ำสะอาดอีก  1 /2 ถ้วย  แทนหางกะทิ

2.ใส่หัวกะทิลงในกระทะ   เคี่ยวพอแตกมัน  ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม  ใส่ไก่ที่หั่นชิ้นพอคำไว้แล้ว  ผัดให้ทั่วแล้วใส่หางกะทิ  ผัดให้เข้ากัน

3.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี้บ  น้ำปลา   คนให้เข้ากัน  เคี่ยวให้น้ำขลุกขลิก  ใส่มะเขือเปราะ   ใส่มะเขือพวง  ผัดให้เข้ากัน   ใส่ข้าว  ผัดให้เข้ากันดีและแห้ง   ใส่โหระพา  ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย  ผัดให้ทั่ว  ปิดไฟ

4.ตักข้าวผัดแกงไก่กะทิสดใส่จาน  โรยหน้าข้าวผัดแกงไก่กะทิสดด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย     ยกข้าวผัดแกงไก่กะทิสดเสิร์ฟได้

Comment

Comment:

Tweet

เฮดบล็อกทำเค้าหิวข้าว
>[]<

#2 By ปีโป้ซู่ซ่า on 2010-08-02 21:55

น่าเปิดร้านข้าวผัดเนอะ

#1 By [ANA]* on 2010-08-02 21:46