การทำ ข้าวผัด ให้อร่อย

posted on 07 Sep 2008 05:29 by thefriedrice in General

 

 ข้าวผัด

 

...การทำ ข้าวผัด ให้ อร่อยเริ่มจากข้าวสวยที่ผัดต้องหุง ให้เป็นเม็ดสวยวิธีการหุงข้าวก็มีเคล็ดลับการหุงข้าวสารใหม่ต้องใส่ น้ำน้อย เพราะข้าวยังมีความชื้นอยู่มาก  แต่ถ้าเป็นข้าวเก่า ต้องใส่น้ำให้ท่วมข้าวหนึ่งองคุลี หุงแบบไม่เช็ดน้ำ หรือนึ่ง ก็จะได้ข้าวสวยที่เป็นเม็ดสวยมีคุณค่าสูงเมื่อสุกใหม่ร้อนๆต้องเกลี่ยใส่ถาด ให้ข้าวเย็นก่อนจึงนำมาผัดข้าวจะไม่เกาะตัวเป็นก้อน  แต่ถ้า ข้าวผัด ที่ ทำจากข้าวกล้องนั้นมีวิธีหุงคือต้องใส่น้ำมากเพราะข้าวกล้องดูดน้ำได้ดีแต่ เมื่อสุกทิ้งให้เย็นต้องผัดเลยไม่ควรใช้ข้าวกล้องที่ทิ้งไว้นานมาผัดเพราะ ข้าวสวยที่หุงจากข้าวกล้องจะบูดง่ายกว่าข้าวสวยที่หุงจากขัาวขาว

 

...เมื่อได้ข้าวสวยที่เหมาะในการทำ ข้าวผัด แล้วทำอย่างไรจึงจะผัดให้ข้าวเป็นเงาสวยน่ากินสิ่งสำคัญอยู่ที่ไฟ ต้องใช้ไฟกลางในการเจียวกระเทียมจนเหลืองใส่เครื่องปรุงที่เป็นเนื้อสัตว์ผัดจนสุกก่อนจึงใส่ ข้าวผัด ให้ทั่วถ้า ข้าวผัด ชนิด ใดมี ส่วนผสมของไข่ต้องใส่ไข่ทีหลังข้าวพอผัดข้าวจนทั่วเกลี่ยข้าวไว้อีกด้าน หนึ่งต่อยไข่ใส่กลบข้าวบนไข่พอสุกจึงค่อยผัดไข่ ในนขั้นตอนนี้ต้องผัดเร็วๆไข่จะเกาะเม็ดข้าวดีและไม่แฉะเช่น ข้าวผัด ปูข้าว ผัดทะเล ข้าวผัด กุ้ง ข้าวผัด หมู ในกรณีที่เป็น ข้าวผัด ที่นำน้ำพริกมาประยุกต์ คลุกน้ำพริกกับข้าวให้ทั่วก่อนจึงค่อยผัดทีหลังจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี


...กระทะเป็นอุปกรณ์ที่สำคัญในการทำ ข้าวผัด เลยทีเดียว กระทะเหล็กรับความร้อนได้เร็วและดี แต่ข้าวจะติดกระทะ ต้องผัดเร็วๆเหมาะสำหรับแม่ครัวที่ชำนาญในการผัดขัาวเพราะ ข้าวผัด ที่ ได้จะมี กลิ่นหอมถ้าเป็นแม่ครัวมื่อใหม่ต้องใช้ กระทะเทฟล่อนแต่กลิ่นหอมจะสู้ข้าวที่ผัดจากกระทะอะลูมิเนียมกระทะเหล็กหรือ กระทะเหล็กเคลือบไม่ได้ตะหลิวก็เช่นกันต้องเลือกด้ามที่ติดแน่น ทนความร้อน

 

 

 

กดตรงนี้เพื่อไปดูเมนูข้าวผัดเพื่อสุขภาพอื่นๆที่คุณอาจยังไม่รู้  

 

 

 

 

Comment

Comment:

Tweet

น่ารับประทานมะมะโรย

#76 By (1.47.136.212|1.47.136.212) on 2014-08-14 18:15

hi

#75 By david (103.7.57.18|183.182.103.18) on 2013-01-28 12:30

confused smile 

#74 By มะนิ อัยรา (103.7.57.18|202.29.16.249) on 2012-07-27 11:43

ว้าวน่ากินจังเลย สมแล้วที่เรื่องชื่อว่าข้าวผัดแสนอร่อยbig smile confused smile sad smile question embarrassed surprised smile double wink cry big smile open-mounthed smile

#73 By bee (49.49.151.69) on 2012-01-09 20:40

big smile อยากกินน

#72 By Dutch milk A\'c (115.67.75.67) on 2012-01-03 22:20

sad smile

#71 By ยตจยีีร (110.49.235.185) on 2011-08-16 20:04

question อยากกินมาก

#70 By น่ารัก (101.108.9.28) on 2011-08-15 17:44

big smile sad smile

#68 By new (182.93.208.113) on 2011-06-24 10:28

น่าสนมากคะopen-mounthed smile

#67 By สาว (58.9.23.9) on 2011-06-23 16:42

รักษาสูขภาพด้วย open-mounthed smile

#66 By suriya (203.172.220.1) on 2011-05-23 13:35

confused smile sad smile angry smile question question question question big smile open-mounthed smile confused smile sad smile angry smile tongue question

#64 By ดเดเ (125.26.50.28) on 2011-03-03 21:12

confused smile

ขอบใจครับ

#60 By MaJiLu (202.143.144.200) on 2010-11-03 12:12

#59 By manee (1.46.117.251) on 2010-09-01 19:23

ชิมคำดิsad smile confused smile

#58 By jan (115.67.40.79) on 2010-08-31 21:32

ง่ายมากbig smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile question question question

#57 By lookchin (125.25.28.14) on 2010-05-30 09:57

น่าอร่อยมากค่ะ อยากจะกินเลยconfused smile

#56 By เก้า จิรายุ (118.173.213.128) on 2010-03-28 16:00

กินเเล้วอะหร่อยมากเลยคับbig smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile

#55 By 0 (118.172.225.6) on 2010-03-08 21:12

embarrassed

#53 By แอล (202.149.25.241) on 2010-02-11 16:35

อยากได้สูตร ข้าวผัดน้ำพริกนรกมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆเลย อ่ะ มีอ่ะป่าว ขอหน่อยได้ป่ะ big smile open-mounthed smile confused smile sad smile angry smile tongue question embarrassed surprised smile wink double wink cry

#52 By Ant เจ้ามดน้อย (203.144.180.65) on 2010-01-31 13:30

น่ากินจังวุ้ย!!!!ทำไม่เป็นอย่างแรงquestion cry

#51 By นีน่า (125.25.134.253) on 2010-01-14 17:13

น่าทานดีน่ะเด๋วไว้ทำให้คนรักทานดีกว่า กูดไอเดีย

#50 By มายด์ (118.172.255.185) on 2009-12-13 18:47

ชอบมากค่ะ

#49 By (202.143.151.188) on 2009-12-03 14:19

big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile น่ากินจังopen-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile open-mounthed smile open-mounthed smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile open-mounthed smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile

#45 By ่ี่่นา (125.26.37.92) on 2009-11-21 11:06

เห็นแล้วไม่กล้าเอาไปสอบกับคุณครูที่ รร.เลย

เพราะกลัวไม่น่าทานแบบนี้

#44 By (124.120.93.18) on 2009-11-20 20:57

ดค้รเคตคตัคึตbig smile open-mounthed smile confused smile sad smile angry smile tongue question embarrassed surprised smile wink double wink cry

#43 By ดื่กาด้ากด (112.142.132.209) on 2009-11-19 11:25

เด้รรัระพัรีค tongue big smile sad smile

#42 By (112.142.132.209) on 2009-11-19 11:24

#41 By (112.142.132.209) on 2009-11-19 11:24

www.pspinw.com ฝากลิ้งหน่อยนะคร้าบบบ

#40 By www.pspinw.com (124.120.135.211) on 2009-10-30 14:52

โอ้ว น่ากินๆ อยากผัดให้อร่อยๆบ้างอะ แต่ทำม่ายเปง

#39 By www.pspinw.com (124.120.135.211) on 2009-10-30 14:50

คุนคับสำหรับสุตรอาหาร

เหมาะคนเรียนเมืองนอก แล้วอยากกินอาหารไทย
เหมือนผมเลย วันนี้จะไปกะซวกให้พุงแตก

thx u .question

#38 By ไม่รู (59.92.140.222) on 2009-10-29 03:55

ยังไม่เคยกิน ก้อเลยบ่อร่อยangry smile angry smile

#37 By (122.154.129.53) on 2009-10-27 10:11

ข้าวมีให้เเดกก็เเดกๆไปข้าวผัดมึง

#36 By เเพด (125.26.118.12) on 2009-10-21 20:04

ข้าวผัดของทุกคนก็ไม่อะอร่อยเท่าเรา55555+angry smile

#35 By เเพด (125.26.118.12) on 2009-10-21 20:01

อยากแดกจัง

#34 By (125.25.144.224) on 2009-10-20 11:45

น่ากินจังเลยค่ะ

#33 By (125.25.144.224) on 2009-10-20 11:45

#32 By ข้าวคลุกกระบิ (112.142.129.248) on 2009-10-11 13:56

อยากกินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆที่สุดเลยทำไงดี embarrassed wink surprised smile open-mounthed smile big smile

#31 By (125.26.135.231) on 2009-10-01 13:32

embarrassed angry smile tongue confused smile sad smile big smile open-mounthed smile surprised smile cry question

#30 By (125.26.135.231) on 2009-10-01 13:27

น่ากิน

มากมาย

#29 By (202.28.68.201) on 2009-09-26 20:20

ช่วยอธิบายให้ใหม่ได้ไหมไม่เข้าจัยtongue embarrassed

#28 By tan (115.67.167.212) on 2009-09-12 13:19

เห็นแล้วหิวจังเลย
open-mounthed smile

#27 By .......... (118.172.193.218) on 2009-09-08 19:50

ก็ดีแต่ทำไมไม่บอกวิธีการทำให้ระเอียดกว่านี้

#26 By nut (110.49.168.156) on 2009-09-05 13:07

บ๊าย บ่าย

ไปแล้วนะ

เม้นให้หหหหหหหห

ว่าอร่อย

#25 By Rhea Eira Naomi on 2009-09-05 12:14

อร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

อร่อยจริงๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

อร่อยจนอ๊วกๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

ล้อเล่น อร่อยจริงๆๆๆๆๆ

#24 By Rhea Eira Naomi on 2009-09-05 12:13

โอ้ยน้ำลายใหลอ่ะ

ไม่ไหวแล้วนะ

ทำให้กินหน่อยดิ

#23 By Rhea Eira Naomi on 2009-09-05 12:11

อยากกินอ่ะ

เดี๋ยวไปซื้กินมั่งดีกว่าๆๆๆๆๆ

#22 By Rhea Eira Naomi on 2009-09-05 12:09

โถ่แค่ข้าวผัด

แม่เราก้ทำได้

#21 By Rhea Eira Naomi on 2009-09-05 12:07

open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile sad smile sad smile

#20 By Rhea Eira Naomi on 2009-09-05 12:06

น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

ไม่ร้ชาตินี้จะได้กินป่าว

#19 By Rhea Eira Naomi on 2009-09-05 12:06

ทามมายน่ากินจัง

ทำให้กินมั่งดิ

ได้ป่ะ

#18 By Rhea Eira Naomi on 2009-09-05 12:04