การทำ ข้าวผัด ให้อร่อย

posted on 07 Sep 2008 05:29 by thefriedrice in General

 

 ข้าวผัด

 

...การทำ ข้าวผัด ให้ อร่อยเริ่มจากข้าวสวยที่ผัดต้องหุง ให้เป็นเม็ดสวยวิธีการหุงข้าวก็มีเคล็ดลับการหุงข้าวสารใหม่ต้องใส่ น้ำน้อย เพราะข้าวยังมีความชื้นอยู่มาก  แต่ถ้าเป็นข้าวเก่า ต้องใส่น้ำให้ท่วมข้าวหนึ่งองคุลี หุงแบบไม่เช็ดน้ำ หรือนึ่ง ก็จะได้ข้าวสวยที่เป็นเม็ดสวยมีคุณค่าสูงเมื่อสุกใหม่ร้อนๆต้องเกลี่ยใส่ถาด ให้ข้าวเย็นก่อนจึงนำมาผัดข้าวจะไม่เกาะตัวเป็นก้อน  แต่ถ้า ข้าวผัด ที่ ทำจากข้าวกล้องนั้นมีวิธีหุงคือต้องใส่น้ำมากเพราะข้าวกล้องดูดน้ำได้ดีแต่ เมื่อสุกทิ้งให้เย็นต้องผัดเลยไม่ควรใช้ข้าวกล้องที่ทิ้งไว้นานมาผัดเพราะ ข้าวสวยที่หุงจากข้าวกล้องจะบูดง่ายกว่าข้าวสวยที่หุงจากขัาวขาว

 

...เมื่อได้ข้าวสวยที่เหมาะในการทำ ข้าวผัด แล้วทำอย่างไรจึงจะผัดให้ข้าวเป็นเงาสวยน่ากินสิ่งสำคัญอยู่ที่ไฟ ต้องใช้ไฟกลางในการเจียวกระเทียมจนเหลืองใส่เครื่องปรุงที่เป็นเนื้อสัตว์ผัดจนสุกก่อนจึงใส่ ข้าวผัด ให้ทั่วถ้า ข้าวผัด ชนิด ใดมี ส่วนผสมของไข่ต้องใส่ไข่ทีหลังข้าวพอผัดข้าวจนทั่วเกลี่ยข้าวไว้อีกด้าน หนึ่งต่อยไข่ใส่กลบข้าวบนไข่พอสุกจึงค่อยผัดไข่ ในนขั้นตอนนี้ต้องผัดเร็วๆไข่จะเกาะเม็ดข้าวดีและไม่แฉะเช่น ข้าวผัด ปูข้าว ผัดทะเล ข้าวผัด กุ้ง ข้าวผัด หมู ในกรณีที่เป็น ข้าวผัด ที่นำน้ำพริกมาประยุกต์ คลุกน้ำพริกกับข้าวให้ทั่วก่อนจึงค่อยผัดทีหลังจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี


...กระทะเป็นอุปกรณ์ที่สำคัญในการทำ ข้าวผัด เลยทีเดียว กระทะเหล็กรับความร้อนได้เร็วและดี แต่ข้าวจะติดกระทะ ต้องผัดเร็วๆเหมาะสำหรับแม่ครัวที่ชำนาญในการผัดขัาวเพราะ ข้าวผัด ที่ ได้จะมี กลิ่นหอมถ้าเป็นแม่ครัวมื่อใหม่ต้องใช้ กระทะเทฟล่อนแต่กลิ่นหอมจะสู้ข้าวที่ผัดจากกระทะอะลูมิเนียมกระทะเหล็กหรือ กระทะเหล็กเคลือบไม่ได้ตะหลิวก็เช่นกันต้องเลือกด้ามที่ติดแน่น ทนความร้อน

 

 

 

กดตรงนี้เพื่อไปดูเมนูข้าวผัดเพื่อสุขภาพอื่นๆที่คุณอาจยังไม่รู้  

 

 

 

 

Comment

Comment:

Tweet

น่ารับประทานมะมะโรย

#76 By (1.47.136.212|1.47.136.212) on 2014-08-14 18:15

hi

#75 By david (103.7.57.18|183.182.103.18) on 2013-01-28 12:30

confused smile 

#74 By มะนิ อัยรา (103.7.57.18|202.29.16.249) on 2012-07-27 11:43

ว้าวน่ากินจังเลย สมแล้วที่เรื่องชื่อว่าข้าวผัดแสนอร่อยbig smile confused smile sad smile question embarrassed surprised smile double wink cry big smile open-mounthed smile

#73 By bee (49.49.151.69) on 2012-01-09 20:40

big smile อยากกินน